VinsBARBERA D’ALBA DOC
GIACONI
LOCALITE: Canale
CEPAGE(S): 100% Barbera
CARACTERISTIQUES DU TERROIR: Sables d’origine marine et marnes
ALTITUDE: 240 m.
RENDEMENT MOYEN PAR HECTARE: 9000 kg (environ 60 hl/Ha)
VINIFICATION ET ELEVAGE
Durant le mois de juillet, il est procédé à une légère vendange en vert pour éliminer les grapes
moins qualitatives. Les raisins sont ensuite récoltés en octobre. La vendange est égrappée et
foulée puis mise en fermentation dans des cuves en ciment vitrifié. Ces cuves aux parois
épaisses permettent d’éviter les variations thermiques et sont garantes d’un processus de
fermentation alcoolique naturel. C’est aujourd’hui la seule cuvée du domaine qui est encore
vinifiée de cette manière traditionnelle. Par la suite est transféré en cuve inox pour se
clarifier avant mise en bouteilles
PROFIL ORGANOLEPTIQUE
C’est un vin de couleur rouge rubis brillant au bouquet de fruits rouges bien mûrs. La bouche se
montre fraîche et délicatement structurée grâce à des tanins doux et la belle acidité fruitée
typique du cépage.
ACCOMPAGNEMENT
C’est un vin de repas ideal qui s’adapte à beaucoup de plats. Il est délicieux avec les soupes
et préparations de légumes, le risotto et le rôti de veau et recommandé également avec les plats
de viande bouillie et les fromages de saison bien affinés.
TEMPÉRATURE DE SERVICE
17-18 °C